QUE FAIRE AVEC LES COURGES SICILIENNES DU
JARDIN ? ….UN GASPACHO
Ces courges n’ont pas vraiment de gout mais leur coté un peu
gélatineux m’a semblé intéressant pour tenter un gaspacho bien glacé.
La première étape est sportive ! il faut scier des rondelles
de 2 à 3 cms d’épaisseur pour débiter la longueur parfois impressionnante de la
courge.
Puis cuisson vapeur jusqu’à ce que la pulpe devienne
translucide et se détache facilement de la peau (qui est dure comme du bois) en
glissant un couteau au ras de la peau. On obtient des rondelles de pulpe.
On peut enlever le plus gros des graines, les rondelles de
bois iront au compost !
Mixer le tout. Adapter la consistance avec un peu d’eau.
Assaisonner +++ : sel, poivre ou saupoudrer de piment d’ Espelette
Façon gaspacho avec des petits morceaux de légumes de
toutes les couleurs et mettre au frais voire un peu au congelo avant de servir .
Geneviève Denoyel
